第168章 南下南美：启程门多萨的葡萄酒之旅

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柏林墙遗址公园的铁丝网上，还挂着当年人们翻越时留下的衣物碎片和手写标语。凯伦举着手机，镜头对准墙面上那幅着名的《兄弟之吻》涂鸦，嘴里念叨着：\"这颜料都开裂了，居然还这么鲜艳。\"她突然转身，把柏林熊玩偶举到镜头前，\"来，跟社会主义兄弟合个影！\"

艾拉正在给墙缝里的向日葵浇水——这些从砖缝里钻出来的植物，是柏林人特意种下的\"自由之花\"。\"戴安娜的消息说得真及时，\"她直起身，拍了拍手上的泥土，\"刚解开博物馆的谜题，正好换个环境放松。不过阿根廷门多萨？除了足球和烤肉，我对那儿一无所知啊。\"

马克斯捧着平板电脑跑过来，屏幕上是安第斯山脉的卫星地图，红色标记密密麻麻：\"门多萨可是'葡萄酒王国'！安第斯山脉的雪水灌溉，加上高海拔的强紫外线，葡萄甜度特别高。那里有超过1500家酒庄，其中卡氏家族酒庄从1883年就开始酿酒，比德国统一还早七年！\"

塞西莉亚推了推眼镜，从帆布包里掏出本《南美葡萄酒文化手册》，书页边缘还沾着佩加蒙博物馆的灰尘：\"更神奇的是门多萨的'海拔魔法'。葡萄园大多在海拔900到1500米，白天阳光强，葡萄能充分光合作用；晚上气温骤降，呼吸作用减弱，这样积累的糖分更多，酸度也更平衡。这和德国莱茵高产区的'晨雾效应'刚好相反，却都能酿出好酒。\"

佐伊望着远处的勃兰登堡门，胜利女神雕像在夕阳下闪着金光：\"记得达特穆尔的泥炭味，柏林的咖喱香肠味，下一站该是葡萄酒香了。\"她轻轻抚摸着麻醉弩挂件——这是从海文岛带出来的纪念品，\"门多萨的酒庄是不是都像城堡？我在电影里看到过，橡木桶堆得像小山。\"

11号正在检查旅行箱的锁扣，金属部件在阳光下泛着冷光：\"戴安娜的消息里提到，门多萨有'安第斯葡萄酒之路'，沿途能看到殖民时期的酿酒设备。19世纪欧洲移民带去的酿酒技术，和当地印第安人的传统方法结合，形成了独特的风格。\"他突然指着地图上的红色线条，\"而且那里的灌溉系统很特别，是西班牙人16世纪修的'acequias'水渠，用重力引水，现在还在用。\"

莱昂的速写本上，已经画好了一串饱满的葡萄，旁边标注着\"马尔贝克——阿根廷国宝葡萄品种\"。\"这种葡萄原产法国，19世纪被带到阿根廷后，在门多萨的土壤里长得特别好，\"他笔尖不停，\"就像柏林墙倒塌后重生的城市，植物也会在新环境里找到自己的位置。\"

告别柏林墙，团队沿着菩提树下大街往车站走。凯伦突然冲进路边的纪念品店，出来时手里攥着个巴掌大的探戈舞者玩偶：\"老板说阿根廷人跳探戈时，男人的脚要像'踩着火炭'一样快，女人的裙子得能转出圆形。到时候我要学两招！\"

\"探戈其实起源于布宜诺斯艾利斯的港口区，\"塞西莉亚翻着手册补充道，\"19世纪末，非洲移民、意大利水手和西班牙矿工把各自的舞蹈融合在一起，才有了现在的探戈。最初被上流社会看不起，就像咖喱香肠在柏林刚出现时，被视为'底层食物'呢。\"

在柏林泰戈尔机场的候机大厅，凯伦正对着手机屏幕傻笑。\"我在booking上订了家酒庄民宿，\"她把屏幕转向众人，照片里的白色庄园爬满三角梅，\"老板说可以亲自摘葡萄，还能学踩葡萄——就是光着脚在木桶里踩，像红酒广告里那样！\"

艾拉皱了皱眉：\"踩葡萄会不会不卫生？\"

\"这是传统工艺！\"马克斯推了推眼镜，\"门多萨的老酒庄还保留着这种方法，人体温度能让葡萄皮更好地释放色素和单宁。不过现在大多用机械压榨了，只有顶级酒庄会在酿造纪念款时用脚踩。\"他指着手机里的视频，\"你看，踩葡萄前要彻底消毒，而且只踩破皮，不会压碎葡萄籽——籽里的苦味物质会影响酒的口感。\"

佐伊望着窗外起飞的航班，机翼在晚霞中拉出金色的线：\"安第斯山脉的雪山融水，会不会和达特穆尔的泥炭水一样，有特别的矿物质？\"

\"说到矿物质，\"塞西莉亚从包里掏出个小巧的水质检测笔，这是她在柏林特意买的，\"门多萨的土壤里有火山灰成分，所以葡萄里的钾含量特别高。德国雷司令的高酸度来自板岩土壤，而阿根廷马尔贝克的黑莓风味，就和安第斯山的火山土有关。土壤决定风味，这是葡萄酒的'风土密码'。\"