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三、小吃类
炸薯条：土豆切条油炸，外脆内软。
薯片：土豆切片油炸或烘烤，撒盐或香料。
土豆丸子：土豆泥搓成丸子，油炸或煮汤。
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四、汤羹类……
五、加工食品类
土豆淀粉：提取淀粉用于勾芡、做凉粉。
土豆粉条：淀粉制成粉条，耐储存。
土豆凉粉：淀粉加水煮制冷却，拌酱料食用。
土豆粉丝：细粉条煮汤或炒制，口感爽滑。
土豆粉皮：淀粉摊薄蒸制，切条凉拌。
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六、特殊做法
烤土豆：带皮烤制，外焦里嫩。
焗土豆：土豆泥铺奶酪烤制，奶香浓郁。
土豆泥沙拉：土豆泥拌蔬菜、蛋黄酱，清爽可口。
土豆泥馅饼：土豆泥包肉馅煎制，外酥内香。
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七、创意吃法
土豆卷饼：土豆泥裹面皮煎制，软香可口。
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八、地方特色
巴州土豆锅盔：土豆泥混合面粉烤制，外脆内软。
锦城土豆糕：土豆泥加蜂蜜蒸制，甜香软糯。
夏家庄土豆酥饼：土豆泥烤制酥皮，层层香脆。
华夏军行军干粮：土豆粉压缩成块，耐储存。
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九、应急食品
土豆压缩饼：土豆粉压制成块，便携耐饿。
土豆救荒饼：土豆泥混合杂粮烤制，抗饿耐储。
土豆杂粮馍：土豆粉混合豆面蒸制，耐储存。
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十、甜品类
拔丝土豆：土豆块裹糖浆拉丝，甜脆可口。
土豆豆沙包：土豆泥包豆沙蒸制，甜而不腻。
土豆糖霜饼：土豆饼撒糖霜，简单甜美。
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半个月后，巴州工业园新建的“土豆加工厂”正式投产。
厂房内，几十头牲畜带动着研磨机轰隆运作，成筐的土豆被倒入机器，碾碎成浆。浆液经过过滤、沉淀，分离出淀粉和薯渣。
“东家，这薯渣咋处理？”周主簿问道。
“晒干后可以喂猪，或者发酵做肥料。”夏淮安答道，“淀粉的用途更多——”
他带着众人来到隔壁车间，这里正在生产粉条。淀粉浆通过漏勺流入沸水，瞬间凝固成晶莹的粉条，捞起后晾干，捆成一束束。
“这粉条耐储存，煮汤、炒菜都行。”夏淮安拿起一束粉条，“比米面更顶饱！”
另一个车间里，工人们将淀粉与少量明矾混合，倒入模具，蒸制成半透明的凉粉，切成条状后拌上调料，成了夏日消暑的佳品。
周主簿连连点头：“有了土豆粉条、土豆凉粉作为主食补充，咱们巴州的粮食足够支撑到明年秋收！”
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