第3章 大锅红烧茄子

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大锅红烧茄子

大锅红烧茄子</p>

张磊和杨鹏看着冯正明挑选出那些歪瓜裂枣的茄子，两人想着对方毕竟是他们小师叔，担心被师父知道了训斥他们。</p>

两人交流了一下眼神，张磊说：“小师叔，你不用专挑那些被压瘪的，反正都是做菜，你需要就拿些好的用，那些压瘪的回头我们处理掉。”</p>

杨鹏在旁边帮腔：“对对，正明你别用那些压瘪的，那些留给我们处理。”</p>

冯正明笑了笑说：“没关系，我想晚上就做一批盒饭，去南站那边卖卖试试，刚好也可以把这些压瘪的茄子给用掉。”</p>

张磊和杨鹏一听有些惊讶。</p>

他们没想到，冯正明今天刚来，晚上就要去试试卖盒饭。</p>

张磊缓过神说：“伱晚上就要去？是不是太急了点？”</p>

冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。</p>

李辉东点头说：“行啊，你先用就是，反正食堂做菜还不急。”</p>

首先是把猪皮单独给片下来。</p>

回过神来，冯正明已经关火，并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。</p>

茄子条全都炸好，冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。</p>

李辉东笑着说：“哈哈哈，行啊，那师哥要给你加钱了。”</p>

冯正明抬起头看向李辉东，脑海中猛然间灵光乍现。</p>

非常精准的下刀，把猪皮整片的给片下来，几乎没有带下多少肉。</p>

这么一大盆的茄子条他要怎么烹饪？</p>

炒香后，向锅里加入水，然后把油炸的茄子条全部下锅。</p>

冯正明接着又说：“大师兄，能不能再借我点猪肉？”</p>

所以这些茄子要想做的好吃，必须要下重油，然后还需要加一些荤腥一起红烧，否则茄子的滋味做的不好，盒饭肯定也不会有人愿意买。</p>

李辉东笑着说：“行啊，没问题，你要多少，我带你去库房里拿，不过你可要自己算好价格，你这么多的茄子，要用猪肉炒的话，可是要不少肉的。”</p>

冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。</p>

虽说大师兄答应了给予一切的帮助，但冯正明也不好意思肆无忌惮随便取用各种原料。</p>

但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子，李辉东最终还是没有开口。</p>

回到后厨，冯正明先是开始处理猪肉。</p>

李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来？</p>

他才关火，把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。</p>

“大师兄，你们后厨的大灶和大锅能不能给我先用？”</p>

锅里的油竟然没有损耗掉多少。</p>

然后就看到，在油炸茄子条之前，冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。</p>

裹上淀粉后，冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。</p>

双手插到盆地去抄拌茄子条。</p>

说着冯正明指了指压瘪的一堆茄子。</p>

李辉东笑了笑说：“哈哈哈，不用不好意思，师哥觉得以后这大锅菜，真要跟你学学呢。”</p>

李辉东忍不住赞叹：“小师弟，你这手艺真是没的说，难怪师父经常夸奖你有灵性，这一盆红烧茄子真是烧的好。”</p>

如此一来，随着一批一批茄子条炸好。</p>

冯正明在库房里，选了整扇猪肉上偏肥的部分。</p>

而且盒饭重要的一点，就是搭配的菜必须要下饭。</p>

然后他让张磊和杨鹏给自己找来一个大盆。</p>

眼下，冯正明是在大师兄承包的食堂。</p>

冯正明毫不迟疑，迅速把筛选出来压瘪、压烂的茄子进行一番清洗。</p>

当冯正明再次揭盖锅盖时，锅中瞬间升腾起浓郁的香味。</p>