taobao 发表于 2014-5-29 20:39:29

河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方 小吃配方技术

河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方 小吃配方技术

宝贝详情：    河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢 吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清汤 为主，近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特点就是滑爽、劲道。
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qingqingfei 发表于 2014-6-2 21:57:07

taobao 发表于 2014-6-4 13:08:46

我是来刷分的，嘿嘿

zhangyixiong 发表于 2014-6-4 17:52:54

zhangyixiong 发表于 2014-6-4 20:49:30

honglei 发表于 2014-6-4 23:26:21

taobao 发表于 2014-6-5 01:07:40

有道理。。。

knj133 发表于 2014-9-2 06:20:45

制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制

solitode 发表于 2014-10-31 21:27:39

benwei111 发表于 2014-11-28 20:31:34

我是来刷分的，嘿嘿
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